Сложно найти человека, который был бы равнодушен к эклерам. У меня вообще на них затык с детства – я не ем магазинные, но вот мамины… Мамины можно уничтожать тарелками. Жаль только, что делалось это крайне редко. С другой стороны, может, и к лучшему, а то не проходила бы я сейчас в дверь.

Эклеры хороши своей непредсказуемостью. Положил на противень бесформенный комочек, а он в духовке взял и раздулся. Причем непонятно так раздулся. Облачком. Контроля не было вплоть до момента охарения — пока до меня не дошло отсаживать эклеры из кондитерского кулька. Теперь это многогранный непредсказуемый хаос. (Я тут затеяла очередную порцию, причем отсаживала их двухэтапно, в итоге получились толстенькие гусеницы. Говорят, вскоре мы все перейдем на поедание насекомых, можно считать это началом подготовки).

Теперь про крем. Что про него сказать – я не знаю. Классика – это вареная сгущенка с маслом, какой-нить творог со сливками. У меня в крем летит все, что под рукой, в последний раз в радиусе поражения оказался коньяк. И вместо того, чтобы традиционно выпить свои 40 г и успокоиться, я решила украсить им масляную смесь. Только не учла, что алкоголь это все дело разжижает. В итоге эклеры превратились в неуправляемые чвякающие коньячной жижицей снаряды. Тоже, конечно, забавно вышло)))

В этот раз у меня ореховая паста с шоколадом и масло. Без коньяка.

***

Рецепт теста тут:

Воду вскипятить с маслом и солью, сразу же всыпать муку и хорошенько перемешать. Остудить. По одному вбить яйца. Сунуть смесь в кондитерский мешок, отсадить желаемой формы комочки. Выпекать минут 15 при температуре 200 градусов.