Давно мне не попадался настолько омерзительный кусок говядины. Выбирала не сама, поэтому имеем, что имеем. Планы превратить его во что-то нежное и тающее, вроде рулетов с орехами и зеленью, фламбированных хеннеси и затем тушеных на ооочень медленном огне, почили в Бозе, пришлось срочно выкручиваться. Ибо корова, судя по всему, была старая и жилистая и умерла в силу естественных причин. Мясник расстроился)

В общем, что смогла, наковыряла а ля бефстроганов, туда морковку и лук, соль, перец. Но для маринада показалось маловато. Поэтому по чайной ложке дижонской горчицы и песто. (Песто классно натирать птицу, ароматы ранят в желудок). И оливковым маслом полирнуть.

А теперь главное. Поскольку несчастную говядину не спасут даже эти меры, все запихивается в рукав для запекания — как показывает практика, в нем становится мягким все. Без многочасового тушения. Стандарт — духовка 175 градусов, рукав чуть надрезать, чтобы он не лопнул, тушить, пока не надоест.

Фотка прилагается. Что на выходе — хз, сижу, жду. Должно быть вкусно, невкусно я не умею)))